ホームの畑に植えたエンドウ豆が、ぐんぐん育ち、食べごろとなりました。
入居者の方に手伝って頂いて、筋を取り、さて、なんのごちそうを作りましょうか？
日曜日は、入居者の皆様と、ホットプレートを使って料理をするので、小さく切ってお好み焼きの中に混ぜてみる事に・・・
写真では、ちょっとわかりにくいですが、なかなか歯ごたえのいい、具だくさんのお好み焼きが出来上がりました。
そして、次はお味噌汁に入れたり
煮物にしたり
毎日、畑の恵みを堪能しています。
豆類は体に良いってよく聞きますが、エンドウ豆の栄養素を調べてみると
・βカロチン
・ビタミン１
・ビタミンB2
・ビタミンC
・ビタミンE
・葉酸
・カリウム
・マグネシウム
等が含まれていて
これに豆類の特徴である
・タンパク質
・糖質
をたくさん含んでいるそうです。
さらには
・リジン
・アスパラギン酸
・アルギニン
などのアミノ酸もあり、バランスの取れた健康に良い食物だという事がわかりました。
「健康維持効果」「疲労回復効果」「美肌効果」「抗酸化作用」「血管を太くする効果」が期待できるかなり優れた食物だそうなので、ありがたく入居者の皆様と一緒に頂きたいと思います。
